Se qualcuno li vuole provare e poi farmi sapere....
Riso alle fragoline: provato! Lo trovate qui
Preparare il classico riso in bianco (io preferisco Arborio, ma qui vedremo).
Nella panna acida far cuocere fino a spappolarsi le fragoline di bosco.
Far simpaticamente incontrare il riso con le fragoline.
Riso alla menta
Preparare il classico riso in bianco (io preferisco Arborio, ma qui vedremo).
Preparare uno sciroppo composto da 2 parti aceto di mele ed 1 di zucchero. Fare cuocere per pochi minuti e poi farlo raffreddare. Aggiungere a questo punto la menta tagliata a pezzi piccoli.
Aggiungere il riso allo sciroppo insieme ad un po' di yogurt bianco.
Risotto al cavolfiore (suggerito da "L'uomo dell'Aquila")
Preparare il risotto ai cavolfiori a cui aggiungere come condimento il pangrattato tostato alle acciughe
Prendere il pane raffermo, metterlo nel mixer con le acciughe (un paio di filetti,tre forse per due persone) con un po' del loro olio e semi di peperoncino secchi. Ottenere un impasto a grana grossa da far tostare in padella con una leggerissima spruzzata d'olio.
Si può aggiungere anche sulle orecchiette con le cime di rapa e i pomodorini
Soufflé ai lamponi
2 cucchiai di acqua fredda
140g zucchero
1 bastoncino di vaniglia
2 albumi
zucchero a velo per finitura
150 ml latte
100ml panna
35g farina (lui faceva 20 di farina di grano, 15 di mais)
3 tuorli
3-4 amaretti
1 cucchiaio di liquore ai lamponi (tipo Eau de Vie)
40g burro
4-6 cucchiai di zucchero di canna o cioccolato in granelli
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrate quattro stampini ben asciutti e poi cospargete l'interno col lo zucchero di canna o il cioccolato grattugiato o in granella e mettete a raffreddare.
Preparate la crema pasticcera: questa è la sua ricetta.... poi se ne può parlare ;) Scaldate il latte e la panna fino a quando accennano a bollire.
Mescolate le due farine, sbattete tuorli con 40 g di zucchero, poi aggiungete le farine. A questo punto aggiungete un po' di latte e panna mentre sono caldi e mescolate bene fino a quando non ci sono grumi. Aggiungete pian piano il resto del latte e panna. Rimettete in pentola e mescolate a fuoco medio basso per 3-5 minuti fino a quando non diventa soda e liscia. Togliete dal fuoco e mettete a riposo girando di tanto in tanto per evitare che si formi la patina superficiale di panna. Una volta freddo mettete in frigo.
Mettete in una padella 400g di lamponi con 50g di zucchero, la vaniglia e scaldate a fuoco lento, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Coprite e lasciate sobbollire per 5 minuti fino a quando la frutta si trasforma in una purea. Filtrate con un colino schiacciando col retro di un mestolo (se volete potete usare i semi per fare una coulis come quella di more)e lasciate raffreddare. Unite la crema pasticcera alla purea di lamponi e lasciate riposare.
Montate a neve ben ferma gli albumi con 50 grammi di zucchero. Unite i composti poco alla volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Mettete i lamponi rimasti a macerare nel liquore schiacciandoli leggermente e poi disponeteli negli stampini sopra agli amaretti sbriciolati.
Dividete il composto in 4 e riempite gli stampini (sbattendo gli stampini in modo che il contenuto riempia bene gli interstizi) fino a metà passando il manico di un cucchiaio lungo il bordo in modo da creare un solco per permettere al soufflé di gonfiare meglio.
infornate per 10-12 minuti fino a quando saranno ben gonfi e dorati. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.