Ingredienti (non so dirvi per quante persone: non so quanta peperonata le persone riescano a mangiare ;)):
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 4 pomodori maturi
- 2 carote
- olive verdi
- olive neri
- 30g di burro
- 4 acciughe sottolio
- 1 cucchiaino di dado granulare
- 1 tazzina di vino bianco
- zucchero
- sale
La mia PEPERONATA
Ebbene si, pur non mangiando io la peperonata sembra che mi venga bene. Non lo so, io non la assaggio neppure ;).
Per prima cosa prepariamo le verdure...
Pulite i peperoni, eliminando i semi e tagliandoli a striscioline sottile; sbucciate i pomodori (è più facile se li mettete sotto l'acqua calda) e tagliateli a spicchi; pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzi grossolani.
In una pentola dal bordo alto mettete 2/3 del burro e fatelo fondere a fuoco lento aggiungete i peperoni, facendoli rosolare nel vino e mescolando frequentemente. Aggiungete il dado e parte delle olive. Dopo qualche minuto è la volta dei pomodori (con un pizzico di zucchero - io metto sempre lo zucchero quando faccio cuocere i pomodori per ridurre l'acidità). Fate cuocere per 5 minuti minuti. Alzate il fuoco, aggiungete le carote e le acciughe facendole "sfaldare".
Continuate la cottura, facendo consumare bene la salsa di pomodoro controllando e mescolando periodicamente (dovrebbero volerci ancora una ventina di minuti). A cottura terminate verificate il sale, aggiungete le olive ed il burro rimasto.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di funghi champignon
- 1 spicchio aglio
- 150 g di panna
- prezzemolo (qb)
- 1 noce di burro
I miei CHAMPIGNON TRIFOLATI
Ecco i miei champignon, un'altra ricetta rapida e velocissima da utilizzare come contorno.
Pulite i funghi dai residui di terra e tagliateli a fettine sottili (un paio di millimetri). Pulite l'aglio, privatelo dell'anima (così rimane più delicato, soprattutto visto che poi è piuttosto difficile riconoscerlo dai funghi :)) e fatelo appassire a fuoco lento nel burro. Aggiungete i funghi e dopo 2 minuti la panna. Fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace, aggiungete il prezzemolo e terminate la cottura: potete scegliere se lasciare un po' più "pannoso" e legato oppure se lasciar cuocere maggiormente ed avere i funghi un po' croccanti (dipende molto dal piatto principale). Non posso lasciarvi una foto: sono finiti troppo presto.
