Il pane condito con olive o cioccolata
Fare il pane col bimby è un gioco da ragazzi, ma alcune accortezze sono utili... La stessa ricetta si può usare per panini dolci col cioccolato per la colazione o per panini salati alle olive... quindi non sono impazzita :).Ingredienti per 700g di pane:
- 500 g di farina + 100 g per stendere l'impasto
- 200 g di acqua
- 100 g di latte (a temperatura ambiente)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 20 g di olio
- 10 g di sale
- 200 g di olive taggiasche o kalamata snocciolate (qui vi autorizzo le kalamata perché sono più grandi e facili da snocciolare ;))
oppure
- 250 g di cioccolato ridotto in piccoli pezzi
- Nel boccale inserite acqua, olio, lievito e zucchero e mescolate: 5 secondi velocità 4.
- Aggiungere la farina e il sale impastare 4 minuti a velocità Spiga.
FINE
Trasferite l'impasto in un contenitore e mettetelo a riposare sotto un canovaccio per circa un'ora. Quando sarà ben lievitato, tiratelo fuori ed aiutandovi con un mattarello e con ancora un po di farina stendete dei rettangoli alti 5/6 cm e lunghi 20, spessi circa 5 mm.
Disponete il trito di olive (o di cioccolato) lungo tutte la strisce (attenzione a metterlo anche sui bordi, altrimenti vi rimarrà il condimento solo al centro (con il cioccolato lasciate gli ultimi 3 cm della striscia vuoti in modo da poter sigillare bene il panino.
Arrotolate la striscia formando un "salsicciotto", disponete su una teglia su cui avrete messo della carta da forno (un po' distanziati perché cuocendo gonfieranno), infarinateli e lasciate riposare per un'altra ora.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocetevi il pane per 30 minuti.
Meringhe
Anche le meringhe fatte col bimby sono proprio semplici... purtroppo lo zucchero è il TRIPLO delle ricette tradizionali e quindi non mi entusiasmino, ma il tempo impiegato e la facilità di esecuzione forse valgono la differenza...Ingredienti:
- 3 Albumi (circa 110gr)
- 330 gr Zucchero (3 volte il peso dell'albume)
- Sale
- Preparare lo zucchero a velo, tritandolo finemente (10 secondi a velocità Turbo. Io spesso ne trito molto di più in modo da averlo già pronto: in tal caso aumentare il tempo)
- Inserire la farfalla, aggiungi gli albumi (a temperatura ambiente) e un pizzico di sale. Azionare il bimby a 37° Velocità 2 per 7 minuti.
- Lasciare raffreddare a coperchio aperto circa 10 minuti
- Far ripartire il bimby per altri 7 minuti sempre a velocità 2, ma senza riscaldare.
Procedete alla preparazione delle meringhe ed alla cottura secondo la ricetta che trovate nella sezione Ricette di Base.
La torta Caprese
Dose per una teglia di 26 cm di diametroIngredienti:
- 250 g di mandorle non pelate
- 250 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro morbido (+ 20 g per lo stampo, se non usate quello in silicone)
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 pizzico di sale
- zucchero
- Preparate lo zucchero a velo tritando un po di zucchero a velocità Turbo. Questo servirà solo per la guarnizione, quindi ne serve proprio poco.
-Tritate circa metà delle mandorle a velocità Turbo per 10 secondi, aggiungete il cioccolato e procedete per altri 10 secondi (sempre velocità Turbo), aggiungete le mandorle rimanenti sempre 10 secondi a velocità Turbo: in questo modo eviterete che il cioccolato si sciolga troppo ed avrete alcune mandorle un po' più "consistenti" sotto i denti. Rimuovete dal boccale.
- Inserite nel boccale burro, zucchero, uova, farina, cacao, sale e lievito: 15 secondi a velocità 5.
- Unite quindi il cioccolato e le mandorle e mettete in lavorazione per altri 20 secondi velocità 5, usando la spatola per aiutare il bimby ad amalgamare bene il tutto.
Versare in una teglia infarinata ed imburrata (o in uno stampo di silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti in forno statico. La cottura dipende dal forno. Controllate sempre con uno stecchino che deve uscire asciutto!
Quando il dolce sarà freddo, cospargerlo di zucchero a velo (prima eventualmente potete cospargerlo con un po' di rum, lasciatelo penetrare e dopo un'ora sarà pronta per lo zucchero a velo).
La vellutata di zucchini
Io che preparo una vellutata? Io che mangio una cosa vagamente assimilabile ad una minestra? Ebbene si, è successo anche questo.Ingredienti:
- 300g zucchine
- 1 scalogno
- 10g olio extra vergine di oliva
- 50g farina
- 500g acqua
- 50g latte
- 1 cucchiaino di dado granulare vegetale
- Tritate lo scalogno per 10 secondi a velocità 7.
- Unite l'olio e soffriggete 3 minuti a 100° a velocità 1.
- Aggiungete le zucchine a pezzettoni e tritare a velocità Turbo.
- Unite gli altri ingredienti (acqua, farina, latte e dado) e cuocete 14 minuti a velocità 4, sempre a 100°.
Nel caso fossero rimasti molti grumi tritare per qualche istante a velocità 8.
Servite con una spruzzata di parmigiano ed un po' di pepe.
La vellutata di cavolfiori
Io che vado avanti a preparare vellutate? Ebbene si, in questo periodo il mio frigorifero ed il congelatore sono pieni di verdure e zuppe, vellutate o minestre pronte da riscaldare nel microonde... Peccato non ci possa mettere poi anche due crostini per rendere il tutto piú appetibile....Ingredienti:
- 800g cavolfiore
- 800g acqua
- 5g olio extra vergine di oliva
- 10g burro
- 50g farina
- sale
- pepe
- noce moscata
- Inserite nel boccale il cavolfiore pulito e tagliato ad "alberelli" e l'acqua (ed eventualmente un po' di dado granulare). Fate cuocere per 20 minuti a velocità 1, temperatura Varoma.
- Unite farna, burro e sale e cuocete per 5 minuti a velocità 2, a 100°.
- Omogeneizzate tritando tutto per pochi secondi a velocità Turbo.
Servite con una spruzzata di noce moscata, un po' di pepe ed olio a crudo. Per una versione piú "saporita" sostituite l'acqua col brodo vegetale ed inserite in cottura un po di pecorino grattugiato.
Come nel caso precedente potete mettere quanto vi avanza negli stampini in silicone da cupcake ed infilarli nel congelatore. Una volta congelati li trasferite nei sacchetti ed avrete comode monoporzioni pronte da riscaldare (aggiungete solo un velo d'acqua ed eventualmente un po' d'olio).
La mia torta di ricotta e cioccolato
Per fortuna si può ricominciare a preparare qualcosa di buono... ma volendo mantenere cose "sane" è la volta di questa torta... ma sana solo a metà ;)Ingredienti (teglia di 26 cm di diametro):
- 260g ricotta
- 300g farina integrale macinata a pietra
- 130g cioccolato fondente
- 50g uvetta
- 50g latte
- 200g zucchero
- 1 uovo
- 1 mela o un po' di frutta mista (ad esempio un mix pera e banana)
- 1 stecca di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- un poco di vino dolce
Come prima cosa mettete a bagno l'uvetta nel vino con un po' d'acqua, accendete il forno (180°) e preparate la teglia (come preferite: infarinata, imburrata, con la carta da forno, teglia di silicone, ecc....)
- Inserite nel boccale il cioccolato, la vaniglia e tritate grossolanamente e poi mettete il tutto da parte
- Unite farina, ricotta, zucchero, latte, frutta e l'uovo, 2 minuti a velocità 4
- Aggiungete il lievito e mescolate ancora 30 secondi a velocità 3
Versate metà dell'impasto nella teglia facendo in modo che resti solo in metà stampo.
-Aggiungete al composto rimasto nel boccale l'uvetta sgocciolata ed il mix cioccolato/vaniglia e mescolate per altri 30 secondi (cucchiaio, antiorario).
Versate il tutto nell'altra metà dello stampo ed infornate per 30 minuti a 180°
Il risultato sarà una torta per metà sanissima ed adatta ad un cucciolino e per metà goduriosa...
Nel caso in cui vogliate usare farina 00, riducete lo zucchero (direi che 150g sono sufficienti).
La mia pasta modellabile
Questa non è una vera ricetta mangereccia, ma mi serve "storicizzare questo procedimento fatto col bimby.... quindi... ;) MI RACCOMANDO: NON é DA MANGIARE!!! ANCHE SE COMMESTIBILE SERVE SOLO A FAR GIOCARE I BIMBI (con la I).Essendo "cotta" non dovrebbe fare le "farfalline"
Ingredienti (diciamo per 200/250g di pasta):
- 4 misurini di farina bianca
- 2 misurini di sale fino
- 3 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 3 misurini di acqua
- 1 cucchiaino di colorante per alimenti (attenzione: controllate qui i coloranti che non creano problemi!)
Nel boccale inserire il sale 20 sec. a velocità Turbo (o fino a quando è diventato polvere - tipo zucchero a velo-, unire la farina, cremor tartaro, olio e acqua e cuocere 4 minuti 100° vel. 4. Appena riuscite a maneggiarla, toglietela dal bimby e lavoratela con le mani (sarà un po' appiccicosa, se lo è troppo ungetevi leggermente le mani). Io l'ho messa nei contenitori di plastica a chiusura ermetica. Se la volete colorata aggiungete un po' di colorante alimentare e "impastate".
Se ve ne serve tanta dello stesso colore potete unire il colorante direttamente nel bimby insieme con gli altri ingredienti.
La mia torta bassa al cioccolato
Torno a voi con una piccola ricetta: una veloce torta non lievitata al cioccolato. La torta potrebbe tendere a risultare un po' asciutta e poco soffice (data l'assenza di lievito): consiglio quindi di divorar... ehm, mangiarla, in un paio di giorniIngredienti (stampo da 24)
- 4 uova
- 100g zucchero (io ne ho sostituiti 20 g col miele... per la sostituzione miele/zuccchero si veda il paragrafo nella sezione suggerimenti ;))
- 30g farina (oppure 40g di farina integrale)
- 2 cucchiaini di maizena
- 90g di burro
- 200g cioccolato fondente
L'inizio dipende dal tipo di cioccolato a vostra disposizione... se sono tavolette da pasticceria (per intenderci i cubi grossi) tritali grossolanamente (bastano pochi secondi a velocità 5), altrimenti partite polverizzando lo zucchero in modo da avere quasi dello zucchero a velo e tenetene da parte circa 20g: vi serviranno per decorare la torta alla fine.
Accendete quindi il forno: 180° (le ricette col Bimby sono talmente veloci che è meglio iniziare a scaldare il forno).
Nel boccale inserire quindi lo zucchero (circa 80g o equivalente) e le uova: 2 minuti a velocità 3. Aggiungete farina e burro: altri 4 minuti alla stessa velocità. È la volta del cioccolato: 2 minuti a velocità 4.
Versate nello stampo ed infornate per 30 minuti (o comunque fino a quando lo stecchino non è asciutto.
La mia torta pere e cioccolato
Ecco una nuova torta che ha riscosso parecchio successo in casa..Ingredienti (stampo da 26)
- 3 uova
- 170g zucchero (io ne ho sostituiti 20 g col miele... per la sostituzione miele/zuccchero si veda come sempre il paragrafo nella sezione suggerimenti ;))
- 230g farina integrale (se scegliete farina tipo 0, allora riducete in quantitativo sia di farina che di zucchero)
- 2 pere (dipende dalla qualità e dalla dimensione.... diciamo 2 abate o 2 williams, 1 kaiser)
- 70g maizena
- 200g di yogurt (se buona qualità fate pure 250g e riducete il burro, io ne avevo di ottimo alla pera e camomilla, perfetto!)
- 80g di burro
- 170g cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito
- 60g di latte
- uva passa
Mettete a bagno l'uvetta nel latte e tagliate le pere a fettine sottili e poi andate ad iniziare...
Tritate abbastanza finemente il cioccolato (bastano una decina di secondi a velocità 5), e poi unite lo zucchero tritando anche questo insieme col cioccolato (altri 5 secondi velocità 5).
Accendete quindi il forno: 170° - le ricette col Bimby sono sempre talmente veloci (se avete tutti gli ingredienti a portata di mano) che è meglio iniziare a scaldare il forno.
Aggiungete gli altri ingredienti (tranne pere, lievito ed uvetta): un minuto a velocità 4. Ora inserite l'uvetta (con anche il latte se non lo avete già messo prima): 30 secondi a velocità 3.
Inserite infine nel boccale il lievito: 10 secondi a velocità 4.
Versa il contenuto nello stampo e poi disponi le pere a raggiera in modo che ogni fetta di torta abbia il suo pezzo di pera.
Infornate per 50 minuti.
La mia torta di mele
Questa torta ha proprio il classico aspetto della torta di mele della nonna, lucida in superficie con un vago retrogusto di limone ed i pezzi di mela nell'impasto.
La ricetta è di per sé veloce da fare, la parte più "lunga" è il taglio delle mele...
Ingredienti (stampo da 24)
- 3 uova
- 250g zucchero (io ne ho sostituiti 50 g col miele... per la sostituzione miele/zuccchero si veda come sempre il paragrafo nella sezione suggerimenti ;))
- 180g di panna (in alternativa si può usare dello yogurt oppure burro (120g) e latte (60g)
- 260g farina (oppure 280g di farina integrale)
- poco cioccolato
- 1 bustina di lievito
- 3 mele - la scorza di un limone
Per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato e rimuovetelo dal boccale. Ne serve proprio poco, diciamo 10g. Servono solo da spargere sopra la torta alla fine, forse potete anche tritarlo a mano... A questo punto è il momento di tritare lo zucchero per ottenere dello zucchero a velo (25/30 secondi a velocità 8). Prendete due cucchiai di zucchero a velo e lasciateli da parte. Aggiungete la scorza del limone e tritate ancora (altri 5/10 secondi a velocità 8).
Aggiungete le uova, il miele, la panna e la farina, 2 minuti a velocità 5.
Inserite anche il lievito e fate andare il bimby per altri 25/30 secondi sempre a velocità 5.
Lasciate riposare l'impasto nel boccale per circa mezz'ora ed intanto preparate le mele: tagliatene metà a cubetti di circa 1 cm e metà a fettine sottili.
Accendete quindi il forno (180°)
Riprendete l'impasto e azionate il bimby per 10 secondi a velocità 5.
Unite le mele a dadini (30 secondi velocità cucchiaio, spatolando).
Versate l'impasto nella teglia, sistemate le mele a fettine sopra, spolverizzate con i due cucchiai di zucchero a velo e con le gocce di cioccolato.
Infornate in forno caldo a 180° per 45 Minuti.